Cupcake al cioccolato con frosting alla nutella

Dopo una settimana passata a letto, in cui il solo pensiero di mettermi ad impastare mi faceva venir la nausea, mi sono ripresa e questo fine settimana ho sperimentato un’altra classica ricetta di cupcake…quella al cioccolato. E poi, tanto per renderla più golosa ho pensato di abbinarla con un frosting di mascarpone, nutella e panna. Una deliziosa cupcake dal gusto deciso di cioccolato…da provare!

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Ecco la ricetta.

Cupcake al cioccolato [per 15 cupcakes]

250 gr di farina setacciata
230 gr zucchero
50 gr di cioccolato fondente al 70%
40 gr cacao amaro
180 gr burro a temperatura ambiente
2 uova a temperatura ambiente
200 ml di latticello
2 cucchiai di caffè
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/4 cucchiaino di sale

Procedimento
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. In una ciotola unite la farina setacciata, il lievito, il bicarbonato e il sale e il cacao. Nella planetaria lavorate bene il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta. Aggiungete il cioccolato sciolto e fatto raffreddare. Poi aggiungete il mix di farina, incorporandolo poco alla volta, intervallando con il latticello e finendo con la farina.
Aiutandovi con un cucchiaio da gelato, dividete il composto in 15 pirottini precedentemente allineati in uno stampo da muffin. Cuocete in forno a 175 C per 20 min.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di decorare.

Frosting Nutella e mascarpone

200 gr mascarpone
150 gr nutella
100 ml di panna
60 gr zucchero a velo.

Procedimento
Montate la panna con le fruste elettriche a velocità alta finché non risulterà ben soda. Conservate in frigo. Nella planetaria, con la paletta a foglia, montate il mascarpone a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Aggiungete la nutella e amalgamate.
Aggiungete la panna montata. Con un cucchiaio in legno o una spatola in silicone, incorporate la panna al mascarpone con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Lasciate riposare in frigo per circa mezz’ora prima di utilizzare.

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Cupcake alla vaniglia – Vanilla cupcake

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Ho una vera passione per le cupcakes. Queste piccole tortine che entrano in una tazza, non sono solo deliziose, ma bellissime e perfette. Mi piace offrirle con il The o un bel caffè’ Americano, regalarle confezionate in graziose scatole. Adoro gustarle piano piano, sentendo come ad ogni morso la cremosita’ del frosting si fonde con la morbida base. Si possono fare cupcake dai mille gusti e abbinarle con i frosting più diversi. Su Pinterest ho trovato una ricetta di una cupcake al sapore di pancake con frosting allo sciroppo d’acero e baco! Ieri invece ho provato la più classica delle cupcake, quella alla vaniglia. Sono partita dalla ricetta delle “Perfect Vanilla cupcakes” di http://natashaskitchen.com/ e l’ho modificata un po’ secondo i miei gusti ( e necessita’…non avevo piu’ l’olio di semi!). A sentire i miei colleghi che questa mattina le hanno assaggiate, il risultato e’ stato ottimo. Ed ecco allora la ricetta:

Cupcakes alla vaniglia (per 15 cupcakes)

250 gr farina setacciata
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
2 uova a temperatura ambiente
200 gr zucchero
180 gr burro
190 ml di latticello
1 baccello di vaniglia o un cucchiaino di aroma alla vaniglia

Preriscaldate il forno a 180 C. In uno stampo per muffin allineate 15 pirottini di carta. In una ciotola mescolate insieme la farina setacciata, sale, lievito e bicarbonato. Incidete il baccello di vaniglia per la lunghezza, prelevate i semini e uniteli al latticello. Nella planetaria lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungete le uova, una alla volta. Aggiungete il mix di farina, in due volte, alternandolo al latticello e terminando con la farina. Aiutandovi con un cucchiaio da gelato versate la stessa quantità di impasto nei pirottini cercando di non riempirli più di 3/4. Cuocete per 20 min in forno preriscaldato a 180 C.

Frosting alla vaniglia

170 gr di Philadelphia
125 gr di zucchero a velo
200 ml di panna
1/2 bustina di vanillina o 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia

Montate la panna con la vanillina e riponete in frigorifero.
Nella planetaria lavorate Philadelphia con lo zucchero a velo. Unite la panna montata, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Riponete in frigorifero per un’oretta prima di decorare le cupcakes.